島国ブルワリー沖縄

shimaguni brewery okinawa

島国ブルワリー沖縄は、沖縄出身の儀武（ギブ）とニュージーランド出身のマイクが、「世界一美味しいクラフトビールを作る」という夢を持ち、沖縄の自然と文化を活かしたビール造りを行うブルワリーです。地元農家と連携し、持続可能な地域産業を創出することを目指しています。

沖縄特有のフルーツであるアップルバナナは、甘みと香りが豊かで美味しいのに、形が不揃いだったり流通に乗せにくいという理由から廃棄されると聞き、「これはもったいない！」と思いました。

もともと、沖縄の食材を活かしたビール造りを目指していた私たちにとって、まさに挑戦すべきテーマだったのです。しかし、アップルバナナをビールに活かすのは未知の領域。「甘すぎるのでは？」「バナナの風味が強すぎてビール好きに合わないかも？」不安を抱えながら、何度も試作を重ねました。

そでぃて辿り着いたのが、ヴァイツェンというドイツの伝統的な小麦ビールをベースにする方法です。このビールは元々バナナのようなフルーティーな香りが特徴のため、アップルバナナとの相性は抜群でした。

結果は想像以上！

ヴァイツェンの風味とアップルバナナの自然な甘みが絶妙に融合し、ビール好きも初心者も楽しめる新しいクラフトビールが完成しました。